In tijden van polarisatie laat Makanologie niet de problemen van migratie zien, maar de kracht: hoe Indonesische chefs zich een weg kookten naar succes in Nederland. Vandaag – maandag 10 november - wordt in dat verband het boek Makanologie gelanceerd in CIC Rotterdam (zaal Kaleidoscoop, Stationsplein 45, Rotterdam).
Het boek vertelt de verhalen van Indonesische migranten die in Nederland een toonaangevende carrière in de culinaire wereld hebben opgebouwd. Hun persoonlijke reis – van vertrek uit Indonesië tot de opbouw van een nieuw bestaan in Nederland – wordt verbonden met de smaken en gerechten die zij meenamen uit hun jeugd in Indonesië.
Makanologie is géén kookboek. Het is een verhalenboek waarin eten fungeert als venster op migratie, cultuur en identiteit. Elk decennium portretteert een of meerdere chefs die hun weg vonden in Nederland en gerechten introduceerden die voor veel Nederlanders nog onbekend waren. Zo laat het boek zien hoe deze pioniers het Nederlandse culinaire landschap blijvend hebben beïnvloed en verrijkt.
Historica Yulia Pattopang en culinair erfgoedprofessional Helena Smit kwamen afzonderlijk van elkaar op het idee om een boek te schrijven over Indonesische migranten in Nederland. Beide auteurs vinden dat de stem van de Indonesische diaspora in Nederland nog onvoldoende wordt gehoord en bieden hen met dit boek een podium.
Pattopang: “Deze chefs zijn vaak bescheiden en werken het liefst achter de schermen, terwijl zij juist een grote bijdrage hebben geleverd aan het grootbrengen van de Indonesische keuken in Nederland.” Smit vult aan: “We praten vaak over migratie in cijfers en negatieven, maar dit boek laat zien waar het écht over gaat: mensen die hun plek vonden en Nederland een stukje culinair rijker maakten.”
Door onvoorziene omstandigheden is de locatie van de lancering gewijzigd. De presentatie vindt niet plaats in Indonesia House Amsterdam, maar in CIC Rotterdam (zaal Kaleidoscoop). De geplande expositie in Indonesia House Amsterdam komt daarmee te vervallen. Deze zal in 2026 voor het eerst te zien zijn op verschillende locaties in Nederland; meer informatie volgt later.
Boekgegevens:
• Titel: Makanologie – 55 jaar Indonesische chefs in Nederland
• Prijs: €29,95
• Uitvoering: hardcover, rijk geïllustreerd, 224 pagina’s
• ISBN: 978-90-835969-07
• Verkrijgbaar via: https://eatinghabits.nl/makanologie
